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Pâte brisée

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Difficulté : Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients de la recette de la Pâte brisée pour 6 personnes :

Pâte brisée
Pâte brisée
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.

Préparation de la Pâte brisée

1. Coupez le beurre en petits morceaux.

2. Dans une terrine, mettez la farine et creusez un puits dans lequel vous ajouterez le sel et le sucre Extra Fin Saint Louis. Ajoutez les morceaux de beurre et versez l'eau à petites doses en effritant du bout des doigts. Quand vous obtenez une pâte assez souple, mettez-la en boule et laissez reposer au moins 30 minutes. Vous pouvez conserver la pâte 1 ou 2 jours.

Chef Olivier

Pour réussir la Pâte brisée

Mon astuce : Évitez de pétrir la pâte et dosez la quantité d'eau pour qu'elle ne soit ni trop molle ni trop sèche. Agissez vite. Prélevez sur la quantité indiquée la farine nécessaire pour étaler la Pâte brisée lors de son utilisation.

Tout savoir sur Olivier Paris

Principe et utilisation de la Pâte brisée

3. La Pâte brisée peut être utilisée pour la préparation de tartes, rissoles, chaussons, tartelettes ...