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Fondant au chocolat

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Difficulté : Moyenne

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Ingrédients de la recette du Fondant au chocolat pour 4 personnes :

Fondant au chocolat
Fondant au chocolat
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.

Préparation du Fondant au chocolat

Préparation de la pâte

1. Allumez le four à 120°C (th. 4).

2. Beurrez un moule à cake. Versez de l’eau dans un grand plat à gratin et placez-le dans le four. Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux.

3. Fouettez les œufs au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils triplent de volume et deviennent très mousseux. Ajoutez la Cassonade Saint Louis. Continuez de fouetter 5 minutes.

4. Incorporez délicatement le chocolat fondu dans cette préparation.

5. Fouettez la crème liquide battue en chantilly bien ferme et incorporez-la.

6. Versez la préparation dans le moule.

Chef Olivier

Pour réussir votre Fondant au chocolat.

Ma variante : Ajoutez 1 cuillerée à soupe de café soluble dans le chocolat en train de fondre. 

Mon astuce : Ce fondant se conserve 5 à 6 jours au réfrigérateur, bien enveloppé de film alimentaire.

Tout savoir sur Olivier Paris

Cuisson

7. Placez-le dans le four au bain-marie et laissez cuire le gâteau 1 h environ à 180°C (thermostat 6).

8. Il doit être à peine ferme au toucher.

9. Retirez du four et laissez tiédir 45 minutes dans le bain-marie.

10. Mettez le fondant au réfrigérateur pendant une nuit avant de le démouler.