Votre espace personnel

Identifiez-vous ou Inscrivez-vous

Pour profiter de vos avantages

Cheese-cake

Réduire la taille du texte Augmenter la taille du texte

Difficulté : Facile

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Ingrédients de la recette du Cheese-cake pour 8 personnes :

Cheese-cake
Cheese-cake
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.

Préparation du Cheese-cake

Préparation du moule

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2. Découpez un ruban de papier sulfurisé de 8 cm de large.

3. Collez-le sur les bords intérieurs du moule avec un peu d’eau ou de beurre en le laissant dépasser de 2 cm.

Préparation de la pâte

4. Réduisez les biscuits sablés (type "galettes bretonnes") en poudre au mixeur.

5. Mélangez-les avec le beurre demi-sel afin d’obtenir une pâte sableuse. Répartissez la pâte sur le fond et les bords du moule. Tassez bien. Les biscuits n’ont pas besoin d’aller jusqu’en haut des bords.

6. Placez le moule au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

Préparation de la crème et cuisson

7. Dans un bol, fouettez le fromage pour qu’il devienne onctueux puis ajoutez le sucre en Poudre Saint Louis et la fécule de maïs.

8. Incorporez ensuite les oeufs un à un. Ajoutez enfin le zeste de citron et l’extrait de vanille.

9. Versez la crème sur le fond de pâte précuit. Faites cuire pendant 50 minutes.

10. Laissez-le refroidir sur une grille pendant 2 heures, puis 10 heures au réfrigérateur. Le Cheesecake se déguste bien frais !

Chef Olivier

Pour réussir Le Cheese-cake.

Ma variante : Pour un goût un peu plus prononcé, remplacez la moitié des biscuits par des spéculoos.

Mon astuce : Préparez le Cheese-cake la veille et laissez reposer au réfrigérateur. Dégustez-le bien frais avec un coulis de fruits rouges maison !

Tout savoir sur Olivier Paris