Votre espace personnel

Identifiez-vous ou Inscrivez-vous

Pour profiter de vos avantages

Madeleines au chocolat

Réduire la taille du texte Augmenter la taille du texte

Difficulté : Facile

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients de la recette des Madeleines au chocolat pour 4 personnes :

Madeleines au chocolat
Madeleines au chocolat
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.

Préparation des Madeleines au chocolat

Préparation de la pâte des Madeleines au chocolat

1. Beurrez et farinez les moules avant de les laisser reposer au réfrigérateur

2. Hachez le chocolat.

3. Faites chauffer le beurre doucement dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage un délicieux parfum de noisette.

4. Filtrez-le.

5. Mélangez la farine, la levure, le sel et le cacao à l’aide d’un petit fouet. Mélangez les œufs avec le sucre Doré de Canne Saint Louis sans blanchir. Incorporez le mélange de poudres, puis le beurre noisette versé en mince filet.

6. Ajoutez enfin le chocolat haché.

Chef Olivier

Pour réussir vos Madeleines au chocolat.

Ma variante : N’hésitez pas à glacer les dessus des Madeleines avec du chocolat noir ou blanc simplement fondu.

Mon astuce : Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas l’aérer excessivement.

Tout savoir sur Olivier Paris

Cuisson des Madeleines au chocolat

7. Remplissez les moules et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

8. Préchauffez le four à 200°C (th. 7). Enfournez la plaque de Madeleines au chocolat et baissez la température à 180°C (thermostat 6).

9. Laissez cuire 10 minutes : les Madeleines au chocolat doivent être souples au toucher.

10. Laissez tiédir avant de démouler