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Gelée de citron

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Difficulté : Facile

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients de la recette de la Gelée de citron pour 4 pots :

Gelée de citron
Gelée de citron
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.

Préparation de la Gelée de citron

1. Trempez vos pots dans de l’eau bouillante. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer. Utilisez des pots et des couvercles en bon état.

2. Mélangez le jus de citron ainsi que le Confisuc " spécial Gelées " Saint Louis dans une casserole ou une bassine à confiture d'un volume double de celui de son contenu pour faciliter l'évaporation. Attention le jus de citron ne doit contenir aucun morceau ou pépin, passez-le au chinois au préalable si nécessaire.

Cuisson de la Gelée de citrons

3. Portez le mélange à ébulition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébulition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.Le temps de cuisson commence à partir du moment où la gelée bouillonne fortement. Ecumez la gelée en fin de cuisson.

Pour apporter une note d’originalité :

Chef Olivier

Mon astuce : ajouter un trait d'eau de rose en début de cuisson pour personnaliser votre gelée de citron.

Tout savoir sur Olivier Paris

Finition pour la Gelée de citrons

4. Remplissez vos pots à chaud et fermez-les. Retournez immédiatement pour une stérilisation parfaite.