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Gelée de cassis

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Difficulté : Facile

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients de la recette de la Gelée de cassis pour 4 pots :

Gelée de cassis
Gelée de cassis
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.

Préparation de la Gelée de cassis

1. Trempez vos pots dans de l’eau bouillante. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer. Utilisez des pots et des couvercles en bon état.

2. Égrainez et rincez les cassis à l'eau tiède. Versez les avec l’eau dans une casserole ou une bassine à confiture d’un volume double de celui de son contenu pour faciliter l’évaporation. Faîtes cuire à feu doux jusqu’à libération de leur jus. Pressez si besoin avec le dos d’un écumoire.

3. Mélangez le jus de fruit ainsi obtenu avec Confisuc « spécial Gelées » en respectant les proportions suivantes : 0,850 kg du jus de fruit pour 1 kg de Confisuc « spécial Gelées ».

Chef Olivier

Pour parfumer votre Gelée de cassis :

Mon astuce : Rajouter un zeste de citron avant cuisson.

Tout savoir sur Olivier Paris

Cuisson de la Gelée de cassis

4. Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la gelée bouillonne fortement. Ecumez la gelée en fin de cuisson.

Finition pour la Gelée de cassis

5. Remplissez vos pots à chaud et fermez-les. Retournez-les immédiatement pour une stérilisation parfaite.