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Mousse au chocolat

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Difficulté : Moyenne

Préparation : 30 min

Ingrédients de la recette de la Mousse au chocolat pour 6 personnes :

Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.

Préparation de la Mousse au chocolat

Préparez un bain-marie et faites fondre à feu doux le chocolat coupé en petits morceaux dans une casserole.

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

Coupez le beurre en morceaux. Retirez le chocolat du feu. Ajoutez les morceaux de beurre et les jaunes d'oeuf au chocolat fondu. Remuez jusqu'à obtenir une crème au chocolat bien lisse.

Battez, dans un récipient, les blancs d'œuf et le sel pour obtenir des blancs en neige fermes. Ajoutez le sucre Extra Fin Saint Louis et battez le tout, une seconde fois.

Une fois la crème au chocolat refroidie, incorporez avec une cuillère en bois 1/3 des blancs en neige afin de l'alléger.

Mélangez doucement le reste des blancs afin de ne pas détruire la Mousse au chocolat. 

Présentation des coupes de Mousse au chocolat

Remplissez des coupes de Mousse au chocolat et mettez-les au frais. Vous pouvez décorer les coupes avec des grains de café ou de la crème chantilly.

Chef Olivier

Pour surprendre vos convives : décorez votre Mousse au chocolat noir d'une mousse au chocolat blanc !

Mon astuce : Préparez rapidement une mousse au chocolat blanc en mélangeant 200 ml de crème fleurette et 200g de chocolat blanc fondu.

Réservez 24 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, en remplacement de la chantilly, recouvrez vos coupes de Mousse au chocolat noir d'une cuillère de mousse au chocolat blanc

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